Bianca Masuchelli - Nutricionista

Vitaminas, minerais e antioxidantes

As vitaminas e os minerais são nutrientes que não geram energia, no entanto são de extrema importância para o nosso organismo, pois são compostos que aparecem em pequenas quantidades nos alimentos e têm funções específicas e vitais nas células e nos tecidos do corpo humano. As vitaminas e os minerais são classificados como micronutrientes, uma vez que são necessários em quantidades muito mais reduzidas do que as proteínas, as gorduras e os carboidratos, mas são essenciais para uma boa nutrição.

Ajudam o corpo a funcionar de forma adequada e a manter a saúde. Alguns minerais também fazem parte dos tecidos corporais, por exemplo: os ossos e os dentes contêm cálcio e flúor, e o sangue contém ferro. O organismo por si só não é capaz de sintetizar todas as vitaminas e os minerais, sendo necessária a ingestão por meio dos alimentos. Embora as necessidades desses micronutrientes sejam mínimas, o estilo de vida atual dificulta o consumo diário de uma alimentação saudável e equilibrada em quantidades que alcancem às recomendações nutricionais.

As vitaminas e os minerais são importantes antioxidantes, incluindo a vitamina E, vitamina C, vitamina A e o mineral selênio. Os antioxidantes atuam na proteção do organismo de várias maneiras:

Como primeiro mecanismo de defesa, impede a formação dos radicais livres;

São capazes de interceptar os radicais livres gerados pelo metabolismo celular, impedindo seu ataque sobre o organismo;

Outro mecanismo de proteção é o reparo das lesões causadas pelos radicais livres.

 

Podemos encontrar os antioxidantes nos próprios alimentos. Vários estudos mostraram que uma alimentação rica em frutas, verduras, legumes e cereais garantem boa proteção contra os radicais livres e ainda reduzem consideravelmente o risco de envelhecimento precoce e também de várias doenças. Saiba onde você pode encontrar esses antioxidantes:

Antioxidantes	Alimentos fontes
Vitamina A (carotenóides)	Abóbora, batata doce, brócolis, cenoura, damasco seco, melão, manga
Vitamina C (ác. ascórbico)	Frutas cítricas (acerola, laranja, limão, kiwi, morango), vegetais verdes escuros (brócolis, couve-manteiga, escarola)
Vitamina E	Gérmen de trigo, amêndoas, castanha-do-Pará, gema, vegetais folhosos, óleos vegetais (arroz, girassol, milho, soja)
Catequinas	Chá verde, morango, uva, cacau
Flavonóides	Frutas cítricas, uvas, vinho tinto, cereja, soja
Isoflavonas	Soja
Licopeno	Tomate
Selênio	Aves, carnes, frutos do mar, fígado, castanha-do-Pará
Zinco	Aves, carnes, cereais integrais, feijões, frutos do mar, leite, nozes
Curcumina	Curry

A utilização de agentes antioxidantes pode representar uma nova abordagem na inibição dos danos provocados pelo excesso de radicais livres. Por isso, é importante ter uma alimentação saudável e equilibrada para fornecer esses nutrientes antioxidantes presentes nos alimentos!